Saras kanelbullar

75g smör
7 1/2dl vetemjöl
1/2dl strösocker
2krm salt
25g jäst
2 1/2dl mjölk

Fyllning.
50g smör
2msk strösocker
1msk kanel

Garnering: 1st uppvispat ägg, pärlsocker

Skär smör i tunna skivor och lägg det i en bunke. Tillsätt 7dl av mjölet (spara 1/2dl till utbakningen)
Tillsätt socker, salt och jäst delad i bitar. Värm mjölken till fingervarmt, rör ner i mjölblandningen. Arbeta ihop degen. Låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225-250 grader. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Kavla ut degen och bred fyllningen över halva. Vik över den andra halvan. Skär, snurra och ringa till bullar. Jäs bullarna under bakduk ca 30 minuter.

Pensla med ägg och strössla över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter.
Låt svalna under bakduk.

Solrosfrallor

50g smör
5dl mjölk
50g jäst
2tsk salt
1dl sirap
1dl solrosfrön
3,5dl grovt rågmjöl
7,5dl rågsikt

Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader. Häll över jästen. Tillsätt övriga ingredienser och vispa med elvisp med degkrokar. Till degen släpper bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa ca 45 minuter. Sätt ugnen på 210 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop. Dela i två deghögar och gör 8 bullar av varje. Lägg på plåt och tryck till lite med mjölad hand. Ev. pensla med ägg och strö över lite solrosfrön. Jäs 30 minuter och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Skorpor

ca 35st.

50g jäst
200g smör
5dl vatten
1msk socker
1tsk salt
250g grahamsmjöl
500-600g vetemjöl
1 ägg till pensling

Smält smöret och blanda i vattnet, låt det bli fingervarmt och blanda med jästen. Häll i resterande ingredienser och rör om och låt sedan jäsa under bakduk 20-30 minuter. Knåda degen och dela sedan upp degen till små frukostbullar. Låt jäsa på plåt 30 minuter. Pensla med ägg och grädde i 225 grader i 10 minuter. Låt bullarna svalna. Dela dem med gaffel (ca 70st) och rosta i ugnen på 225 grader, till de fått fin färg. Eftertorka med ugnsluckan på glänt i 100 grader några timmar, till skorporna blivit helt torra.

Kokta kräftor

60 levande kräftor
5 l vatten
en halv öl
5 sockerbitar
200 g grovt salt
1 stor knippa krondill 

Se till att kräftorna har fått gå av sig i kallt vatten.

Koka upp vattnet, ölen, sockerbitarna, saltet och en "dillruska" från dillen. Koka lagen i 5 minuter, tag upp stjälkarna och lägg i hälften av dillkronorna. Lägg i 20 kräftor i det kraftigt kokande vattnet.Lägg på locket snabbt. När det kokar igen är det dags för nästa 20 kräftor. Koka upp och i med de sista 20. På med locket. Sätt tiduret på 5 min då det kokat upp igen. När uret ringer, lägg i de sista dillkronorna och kyl snabbt ner kastrullen. Låt kräftorna stå och dra i kyla till dagen efter. 

Recept lånad av Per Morberg.  

Pulled Pork

Barbequesås.
 1 dl vatten
1 dl chilisås
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk worcestershiresås
1 dl finhackad rotselleri
1 msk dijonsenap
1-2 tsk honung
1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1/2 msk  liquid smoke
salt, peppar

Hacka lök, vitlök och rotselleri fint. Stek dem i smör i en stekpanna tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och fond/puljong. Rör och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter.

Pulled pork.

För ca 8 pers.

1,5kg karré i bit
1 gul lök
1 hel vitlök
salt, peppar, chilipulver
2,5 dl barbequesås

Sätt ugnen på 125 grader.
Salta och peppra köttet ordentligt och lägg det i en lergryta. Skala och klyfta den gula löken och lägg omkring köttet. Skala vitlöken och lägg även det runt köttet. Häll barbequesås över köttet och löken. Låt gå i ungnen ca 6 timmar och dra sedan sönder karrén med två gafflar så det fördelar med såsen.

Meatza

1 plåt motsvarar 6-8 portioner.

1 kg nötfärs
2 ägg
2 vitlöksklyftor
2 msk pizzakrydda
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Exempel på topping:
150g stark salami
375g buffelmozzarella
1 kruka färsk basilika
3 tunt skurna bifftomater
4 klyftor vitlök tunt skurna
flingsalt, svartpeppar

Pizzasås.
2 dl krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 krm vitpeppar eller svartpeppar
1 tsk worchestershire sauce
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
1 pressad vitlök

Mixa slätt med stavmixer.

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda nötfärs, ägg, riven vitlök och kryddor till en smet och tryck ut på bakplåtsklädd ugnsplåt. Sätt in i ugnen i 10-15 minuter. Ta ut plåten och torka bort överflödigt fett/vätska. Bred på pizzasås och valfri topping. Sätt in i ugnen igen till osten smält och det ser klart ut, ca 15 minuter.

Fröknäcke

1 dl hela linfrön
1 dl skalade sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 msk fiberhusk
0,5 dl kokosfett
2,5 dl hett vatten

Garnering.
Flingsalt
Pumpakärnor

Blanda alla torra ingredienser. Häll i kokosfettet i det varma vattnet och låt det smälta. Blanda ihop allt och bred ut på bakplåtspapper. Grädda i 150 grader i 60 minuter. Dela i fyrkanter med pizza-slicer eller kniv. Lägg på galler och låt ligga i ugnen på eftervärme ca 60 minuter.