Skorpor

ca 35st.

50g jäst
200g smör
5dl vatten
1msk socker
1tsk salt
250g grahamsmjöl
500-600g vetemjöl
1 ägg till pensling

Smält smöret och blanda i vattnet, låt det bli fingervarmt och blanda med jästen. Häll i resterande ingredienser och rör om och låt sedan jäsa under bakduk 20-30 minuter. Knåda degen och dela sedan upp degen till små frukostbullar. Låt jäsa på plåt 30 minuter. Pensla med ägg och grädde i 225 grader i 10 minuter. Låt bullarna svalna. Dela dem med gaffel (ca 70st) och rosta i ugnen på 225 grader, till de fått fin färg. Eftertorka med ugnsluckan på glänt i 100 grader några timmar, till skorporna blivit helt torra.